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朝鲜冷面以其爽、滑、韧劲十足，酸、辣、香、甜、咸五味俱全而闻名。尤其是那经冰镇后沁凉爽口的汤，不仅令你胃口大开，还具有提神醒脑及防暑作用。在炎炎的夏日，如能吃上一碗韩式冷面，倍感凉爽，同时还能享受它那独特的饮食文化。
朝鲜冷面是以精制白面、红薯粉、木薯粉、荞麦粉等原料组成。耐煮、抗泡、不断条、不浑汤、口感细腻、柔软爽口。配方独特，堪称一绝。  经机器现场压制而成，从而保证了冷面特有的口感。它的配菜是以牛肉、鸡蛋、辣椒、泡菜、芝麻及水果为主，所以吃起来酸甜香辣，清凉爽口，口味奇特。
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东北冷面吃了会发胖
东北冷面主要由是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）为主做成的。
荞麦中的某些成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功能；荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管的作用；荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的作用；荞麦含有丰富的维生素e和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
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