火锅已经被全国人们所接受，随着传统火锅被人们所认识，很多师傅开始新的火锅品种开发。其中就包括兔火锅，鸡火锅，鱼火锅，羊肉火锅，狗肉火锅等等。较近在市场上慢慢流行起了一种新的火锅，那就是牛肉火锅。牛肉火锅以其独有的味道成为人们餐桌上的新宠，学牛肉火锅技术开店者无数。
牛肉火锅技术正不正宗，和牛肉品质、刀功和火候缺一不可。可以看到刀功好的师傅，手起刀落，片片均匀。正宗牛肉火锅培训，建议烫肉按照从瘦到肥：嫩肉，牛舌，五花腱，匙柄，匙皮，脖仁，吊龙，肥胼，胸口朥。正宗牛肉火锅培训，让您学会核心技术后轻松开店，轻松做老板，轻松赚钱!
牛肉火锅培训内容：
1.认识制作牛肉火锅所需的原材料；
2.牛肉火锅菜品采购、菜品摆盘；
3.菜品搭配技术；
4.底料制作过程；
5.牛肉火锅制作过程和注意事项；
6.所需的工具与设备器具采购和要点。
正宗四川牛油火锅在选料的时候特别讲究，所用调料全部为天然原料，尤其是使用植物油，舍弃香浓的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣肠胃，不油腻，很健康。
相关原料选择
1、辣椒：清油火锅追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的选择上，以中辣型的辣椒为主，先将辣椒经过去籽、清洗、煮制等多道工序，制成鲜辣红亮的糍粑辣椒。
2、花椒：应该选用上等的新鲜青花椒，鲜花椒青绿、油润、麻香味浓，再配上精制的糍粑辣椒，使麻辣滋味浓厚而不燥辣。在清油爽滑味道调节下，使得锅底在食用时的麻、辣、鲜、香统一和谐，爽口不腻。
3、底油：要选用菜籽油，油质清淡，香味适中。
这做火锅底料所需要的配方，以及对应的比例，里面的朝天椒和青花椒都是晒干过的，还有这里面没有郫县豆瓣，喜欢吃的可以自己添加，个人感觉这个配方已经很好吃了，另外因为用了一些食用油，所以牛油用的少，*的做法是全部都用牛油。
新乡市神州飘香小吃培训学校
联系人：畅校长
学校地址：河南省新乡市科隆大道(原化工路）和胜利路交叉口东北角小吃培训总校（十字路口向北走30米路东）
乘车路线1：河南省新乡市火车站乘3路公交车到省工业科技学校站下车，回走红绿灯十字路口右转28米新乡市小吃培训总部即到。
乘车路线2：河南省新乡市高铁东站乘k45路公交车到解放大道化工路下车向东走较好个十字路口左拐路东即到（学校有5部商务专车免费接送学员，如需接站请拨打预约电话）

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