金针菇瓶、袋栽培：
1.选择栽培季节：根据当地的气候条件和金针菇的生育特性，安排适宜的栽培季节，是获得高产优质的重要保证。一般南方从11月至次年3月为栽培期，北方气候寒冷，可从秋未至次年5月初为栽培期。如利用地下室或人防工事进行栽培，时间还可适当延长。
2.选择栽培场所：栽培金针菇的场所，要选择洁净、通风、避光和保湿性性能好的环境。室内要设置栽培架，每架5—6层，层距45—50厘米，架间留走道60厘米，以便操作管理。
3.配制培养料：以木屑、棉籽壳、甘蔗渣、玉米芯、稻草、谷壳等为主要原料，添加一定量的米糠或麦皮、糖、石膏粉等，即可配制成培养料。其配比是：主料73%，米糠或麦皮25%，糖1%，石膏粉1%。配制时，按配比将各种原料混合加水拌匀，含水量65%，ph值6.5。然后装入广口瓶或塑料袋内，包扎好瓶口或袋口即可。
4.灭菌接种：装好料后，将瓶、袋放人高压灭菌锅或常压灭菌灶内灭菌。高压灭菌是在1.5公斤/厘米2压力下，保持1—1.5小时，常压灭菌是在100℃下，保持6一8小时。待料温降至25℃左右时，以无菌操作将菌种接入瓶内或袋内。
5.菌丝培养：接种后将瓶、袋搬入培养室，排放于栽培架上，温度保持23—26℃，促进菌丝尽快萌发定植，封盖料面。3—4天菌丝萌发并长入培养料，应将温度降到20℃左右，促进菌丝在内健壮生长。15天后茵丝就可长到瓶子或袋子的一半以上，这温度可降到18—20℃，并加强通凤换气，每天1—2次。经25—30天培养，菌丝长满瓶、袋，即可转入出菇管理。
6.出菇管理
催蕾期
菌丝长满瓶、袋后，立即拔去瓶塞或解开袋。去掉老接种块，并搔理料面，用旧报纸覆盖瓶、袋口，每天水1—2次，保持报纸湿润。温度控制13—16℃，空气相对湿度保持85—90%。当培养基表面出现琥珀色水珠后，约经一周时间，菇蕾即可形成。
子实体生长阶段
菇蕾形成后，肉眼能看到菌盖开始分化。菌盖长约2厘米时，要揭去报纸，加强通风和降温。采用瓶栽的，当子实体长到超过瓶口2—3厘米时，就要保持栽培室黑暗，并在瓶口上套一个高度15厘米左右的喇叭形纸筒，以减少光线，提高co2浓度，控制菌盖生长，促进菌柄伸长。使子实体长得整齐，柄长，盖小，色浅，肉质脆嫩。袋栽的，不必套纸筒，只在袋口上覆盖报纸。随着菌柄伸长，把袋口逐渐卷高，使袋内形成一个静凤、保湿、较高co2浓度的生态小环境，以利金针菇良好生长。如通风不良，湿度大，应及时揭去报纸进行通风换气。当子实体长到接近采收时，空气相对湿度应降到80—85%，使菇体较为干燥，发自，菌盖不易开展，便于加工贮存。
辽宁：金针菇工厂化生产增效益促就业：
日前，辽宁天赢蔬菜有限公司金针菇工厂化生产车间内机器轰鸣，工人们在机器旁熟练地操作着。据了解，该公司天赢牌金针菇通过了有机产品认证，并获得了6个实用新型专利证书，该项目生产技术和设备水平，生产的整个过程实现了生产操作机械化、生产工艺标准化、生产环境控制自动化，改变了传统的棚栽农业生产方式，实现了农产品生产的现代化，辐射带动了周边群众实现就业。
日前，位于江苏南京市溧水区白马镇的南京金万辰生物科技产业园项目已完成一期工程建设，并开始生产金针菇，每日产量预计可达60吨，年产量约2.3万吨。据介绍，公司引进全套国际先进现代化食用菌生产设备和技术，将按照工业产品的标准全年生产金针菇，未来还将引进设备按照有机标准种植生产海鲜菇、双孢蘑菇等食用菌鲜品。
据了解，南京金万辰生物科技产业园项目是2016年南京市重大项目，总规划建设用地面积约510亩，总投资约16亿元，规划总建筑面积约为34万平方米，分三个阶段建设。其中，一阶段分三期建设，一、二期建设金针菇厂房及附属配套设施，三期建设海鲜菇厂房。
金万辰项目的建成，填补了白马镇金针菇工厂化自动化生产的空白，将有效推动当地食用菌产业发展，带动区域特色产业经济进步。
辽宁：天赢生物利用工业化生产方式种植金针菇
据了解，在辽宁省朝阳市龙城区天赢生物科技有限公司生产车间，食用菌生产从原料装瓶到产品采收，全部由机械设备代替人工。天赢公司通过工业化生产方式种植金针菇，从培育到采收，在工厂的车间里形成流水线，每天可生产60吨。按公司现有生产车间7000余平方米计算，金针菇产量是同等面积设施农业生产的400多倍。而且，天赢公司生产的金针菇销路和价格极具市场竞争力，在沈阳、锦州、葫芦岛和朝阳等地供不应求。以往，8月至转年初是金针菇的产销旺季，可今年到6月末，有220名员工的天赢公司完成产值1.5亿元，获纯利2000万元。预计全年可实现产值4.5亿元、利润6000万元。
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