扁桃即杏仁。原产於西南亚的一种乔木及其可食种子或坚果。学名prunusdulcis。坚果有甜仁型和苦仁型。甜仁型扁桃是可食型坚果，可烹食，或用制扁桃油或扁桃粉。扁桃植株较桃树略大，寿命也较长，花鲜豔，未成熟果外形与桃相似，成熟时革质外壳裂开并向外翻卷，露出果核。 扁桃属蔷薇科(rosaceae)桃属(amygdabus)，是一种珍贵的干果，也是主要的木本油料树种。本属植物约有4李属植物prunusamygdalus的花、果实及果核0种，其中中国有6个种，栽培最多的是普通扁桃。
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