大家好我是铁蛋，今天又开始给大家分享美食了。随着经济的快速发展，我们的生活水平也提高了，琳琅满目的食材给我们的餐桌上增添了许多色彩。就有这样一种食材经常出现在我们的餐桌上，它就是土豆，又叫“马铃薯”，我们这边都叫土豆，也许是因为它生长在土里，形状又很像豆子，所以就给它起了这个名字吧。土豆虽然没有龙虾，鲍鱼那么珍贵，也许就是因为它的普通与亲民的价钱，很多人对它都喜爱有加，我就是其中一个，几天不吃我就会想。喜欢吃土豆的味道，喜欢土豆的简单与平凡，我能称得上是土豆最真诚的粉丝，简称“土豆粉”。
“土豆”这种食材在我们国家的很多地区都有种植的，也许就是因为没有地域性的限制，而且耐储存，喜欢吃土豆的人遍布大江南北。无论什么时候去菜市场都可以用最亲民的价钱买到美味的土豆。别看土豆价钱便宜，但是营养价值却是很多蔬菜比不了的。土豆的维生素、蛋白质含量也非常高，具有降糖降脂，美容养颜的功效，真是既营养，又可以调理身体的好食材。土豆什么人群都可以食用，对身体只有好处、没有坏处，而且价钱还很亲民，这也许就是大多数人都喜欢吃土豆的原因吧。

“土豆”可以说是一种万能的食材，它可以当做主要的食材来食用，也可以当做一道配菜，无论是天上飞的、地上跑的、还是水里游的，土豆都能搭配的恰到好处。今天就用土豆当主角给大家做一道家常菜“尖椒土豆丝”。相信这道菜无论是南方还是北方的小伙伴都喜欢吃，只不过是饮食习惯不一样，口味有所改变而已。尖椒土豆丝这道菜听起来很简单，但是做起来很有学问。有很多人都忽略了这一步，炒土豆丝前用水冲，这样的做法大错特错，别再犯傻了。因为用水冲洗之后土豆本身的淀粉大量流失，这样炒出来的土豆丝口感极差，又没有营养。只有保留土豆大量的淀粉，炒出来的土豆丝吃起来才有糯糯的感觉，土豆丝的外表像是包裹了一层外衣，这样做出来的土豆丝口感绝佳，营养还不流失。下面我就把制作方法分享给大家。
食材：土豆300克、尖椒2个、葱、蒜、姜、老抽、醋、盐、鸡精、油
首先我们把土豆去皮清洗干净切成丝，放入清水中浸泡。
尖椒洗净切成滚刀块备用。
葱切成小段、蒜切末、姜切片备用。
然后锅热加入适量的油，油热后加入葱、姜爆香。
爆香后加入土豆丝小火翻炒，这个时候我们把浸泡土豆丝的清水沉淀一下，倒出多余的水分只留土豆淀粉备用。然后倒入老抽调色，倒入白醋、盐、鸡精调味。这个时候时候我们把土豆淀粉倒入锅中，放入尖椒块、蒜末大火收汁就可以出锅了。一道简单美味的家常菜“尖椒土豆丝”就给大家做好了。以后炒土豆丝的时候别再犯傻了，感觉我这个做法不错的，可以在家里尝试一下。
小贴士：
1、土豆切丝之后放清水中浸泡不用换水，这样土豆淀粉流失的比较少，口感绝佳，放水里浸泡是防止土豆氧化变黑。
2、尖椒调皮薄的买，熟的比较快。
3、倒入土豆淀粉前都用小火，防止糊锅而影响口感。
4，放白醋是为了杀菌，还有就是炒出的土豆丝清脆爽口。

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